在餐厅吃饱了，就该让座吗？

港剧里茶餐厅老板有时会提醒顾客“净饮双计”，只喝饮料不点餐，价格双倍计算，此外还有“斋坐三计”，这种做法是要让那些占位很久的客人付出相应的代价。香港地狭，寸金尺土，餐厅每寸空间都要用来生财。既然有客人“唔识做“、“唔通气“，只好粗暴点，明文收钱。

但这种收费方式其他地方不多见，日本大城市里的租金比之香港不遑多让，很多店面也都“地方浅窄”，却不见有这样收费的。我推测是因为大和民族有礼貌，有吃完饭就自觉“唔好阻住地球转”；我曾在日本一家餐厅外站着排队近两小时，坐下来以后也没觉得这是我赚到的“权利”，而是感念他人排队之苦，吃完走人，大家都这样。而且我见识过那里的生活步调以后，也觉得没几个人有闲情久坐。

我国地价没香港那么贵，生活步调没日本那么快，餐厅对客人向来非常包容有弹性；你甚至可以在嘛嘛档叫一杯开水坐到明天，反正那个位子也是他非法侵占的车位。餐厅不只是卖饮食而已，还有卖空间，它是社交场合，客人就是会流连的，这都在经营者预算当中。

虽然如此，每桌的客人能轮替当然会带来更多营业额，比如说快餐店以客流量取胜，真不希望你逗留，它当然不会直接赶人，而是借用其他暗示；比如说它的空间设计鲜艳明亮，不会让人放松，你会记得有下一件事得赶着办；椅子都是硬邦邦的，久坐不舒服，除非你屁股真的很厚。

这是个人观察啦！我国餐厅一般上没必要请客人早走，因为大马人是最能吃的，我们坐着就会继续点东西，吃完正餐吃甜品，吃完甜品吃零嘴。隔壁桌吃什么？我也要。没几个国家像我们有24小时不打烊的餐厅。根据2019年卫生部健康调查，我国有过半成人超重，近两成肥胖，都是乱吃少运动造成的——故此，餐厅真的不愁。客人坐下来了，未必有“吃饱”这回事，你不知道他们还会点什么。

正在排队的人等得累了，问问“看起来”吃饱了的客人是否要离开，也是正常的事。以前常光顾的茶餐厅往往高朋满座，那个年代的那家茶餐厅没排队，而是各家人分派人手观察各桌“进度”，看起来快吃完了就问一下确认，有机会就站在旁边mark住桌子。如此却也自成系统，没有纠纷。毕竟是文明社会，互相体恤一下还是会的。

2024.04刊于中国报

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