一兰拉面里的回转顾客

这家分行在地下室 ，我们避开繁忙的午餐时间，否则平常排队必站满楼梯，从楼下排到楼上。楼梯半中间有告示：“等候时间约45分钟”，那么排在末端的人大约要等一小时半。这没有夸张，我们曾在另一家餐厅排过将近两小时。

没办法的事，东京拥挤，店面大多狭小，能容的客人就那么多。人龙中有的聊天，有的刷手机，没人不耐烦，没人投诉，没人离开，这样排队仿佛是日本人的日常，至少在周末是这样。像一兰拉面这样著名的拉面馆，如何高效地服务食客呢？

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